日本各地 ♯これから鮎のシーズンがきます
2023-05-13
私の作った小鮎の南蛮漬けです。
これからの琵琶湖でとれる「小鮎」は骨が柔らかいので、下処理なしで頭から丸ごと、違和感なく食べられます。栄養満点ですし、酢には食欲増進や血糖値の上昇を抑える効果があります。
一般...
2023-05
日本各地 
雑学 ♯莢豌豆 これなんて読むの？
2023-05-12
莢豌豆：「さやえんどう」ですね (^▽^)/ 難しい漢字です。
今旬！が、おいしいですね。
今日は実家からもらった【紫えんどうまめ】についてです。
紫えんどうまめは、緑のえんどうまめと比較すると、甘味が強く...
雑学 ♯香りと味の違いがある！白胡椒と黒胡椒の本当の違いとは？
2023-05-11
こんばんは！辻さんです。
「あなたが思う以上に、コショウにはまだまだ秘められた可能性があった！？食材の味を最大限に引き出すために、あなたが今までやってきたコショウの使い方が、もしかしたら間違っていたかもしれな...
日本文化 ♯私にとっての茶道
2023-05-10
先日は「和敬清寂」のご紹介でした。
今日ご紹介する【七則】ものは私の根幹ともいえるもので、茶の湯の世界で大切な心得や作法がまとめられています。
【七則】
「茶は服ふくのよきように点たて」
「炭は湯のわくように置き...
日本文化 ♯茶道の稽古を積んだ理由とは？
［和敬清寂わけいせいじゃく］
この４つの文字の中には、すべてのお茶の心がこめられているといわれています。
「和わ」とは、お互いに心を開いて仲良くするということです。
「敬けい」とは、尊敬そんけいの敬で、お互いに敬うやまいあうとい...
雑学 ♯肉の焼き加減と中心温度
2023-05-08
一口にステーキといっても
「レア」「ミディアムレア」「ミディアム」「ミディアムウェル」「ウェルダン」
焼き加減にもいろいろありますが、どの焼き加減がお好きでしょうか？
シェフ側にすると、鉄板や肉の中心温度、すべ...
料理 ♯山崎真鯛の魅力２ 刺身の切り方にこだわる！食感や味わいが変わるポイントとは？
2023-05-06
おはようございます。ゴールデンウイーク最終日の滋賀県は、すごく雨が降っています。
おいしいもの食べてますか？
私は毎晩のビールやレモンサワー、ウィスキーなどのおいしいお酒を飲むために、おいしい料理を作っています。...
日本各地 ♯山崎真鯛の魅力
2023-05-06
おはようございます！ゴールデンウイーク後半戦ですね。今朝は雨予報も、まだ滋賀県は降っていません。
昨日は石川県にての地震は被災された方、どうぞご安全に。
【MY Style 山崎真鯛 前菜】
おいしい真鯛を...
雑学 ♯黒毛和牛の右側の肉と左側の肉 どちらがおいしいんですか？
2023-05-05
【質問です】
黒毛和牛の右側の肉と左側の肉、どちらがおいしいんでしょうか？ 牛って、下に座り込むときに、右側を下にして座り込むらしいんです。だから右側にうまみが集まる…と。
だから、右側がおいしいと聞いたこと...
日本各地 ♯山口県 おいしいものを更においしく
2023-05-04
ゴールデンウイーク ２日目 いかがお過ごしでしょうか？
trust me. ←普段の私にご興味をお持ちくださった「あなた」は、こちらを クリック してみてください。【こちらを見れば、私がわかります(^▽^)/】...